“是吗？”

    “当然，尝尝看。”

    杨锐自己用手拿起一只鱼，塞到了嘴里。

    托拜尔斯学着拿起另一只，有些迟疑。

    杨锐咬了一大口，轻轻的咀嚼，唇齿相碰两三下，炸小鱼的香脆口感，以及河鲜特有的香味一下子就涌了上来。

    杨锐不禁微微的眯起眼来。

    无论是河鲜还是海鲜，最鲜嫩的总是个头小的，鲜嫩集中在两个方向，一者是鲜，一者是嫩。

    小河鲜自然是很嫩的，就像是小猪肉总是比大猪要显的嫩。

    鲜又是另一回事，鲜味来自于蛋白质、氨基酸、有机酸甚至更多种的含氮的化合物，相对于单纯的咸味由氯化钠提供，复杂的鲜味往往是来源越复杂，而越能体现。可以说，鲜味是五味中最立体的。正因为人类的生理如此，所以，著名的鲜品往往都是复杂的，比如马赛鱼汤有数种乃至十数种材料组成，佛跳墙也是有名的多材料混杂。

    比起一块大鱼肉的单纯，有头有尾有内脏有骨头的小鱼，自然能够提供更立体更复杂的风味，而适当的面粉和油料，又为小河鲜附着上了来自谷物和油脂的香气。

    “好鲜。”杨锐赞叹着将剩下的半条鱼吃到了嘴里，手又自然而然的拿起了另一条。

    越是新鲜的海鲜，就越是鲜香，同样是因为鲜味的复杂立体。地球上无处不在的微生物，决定了任何蛋白质和氨基酸，都会随着时间而变质。这个变质过程，部分是因为蛋白质和氨基酸的损失，部分是因为微生物添加的新材料。

    微生物不是光吃不排的，与哺乳动物不同的是，微生物是住在食物上，边吃边排的，而随着海鲜的新鲜度降低，海鲜不光要损失提供鲜味的氨基酸和蛋白质，以及各种有机物，它还会增加许多微生物排泄的有机物和无机物，大部分情况下，后者带来的都是怪味。

    当然，凡是总有例外，酸奶就是依靠保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌来提供风味的，奶酪、香肠和干鲍鱼也有类似的情况。

    美食总是不同的，美味总是相通的。

    杨锐品咂着鲜香无比的油炸小鱼轻轻点头，托拜尔斯也是吃了一块又一块。

    一盘小鱼吃光，托拜尔斯意犹未尽的将碟子端了出去，再端进来的，则是一份咖啡。

    “达尔贝科先生还指望着您呢。”托拜尔斯笑呵呵的放下咖啡。

    杨锐抿了一口，道：“速溶的？”

    “要不然呢。”托拜尔斯道：“你这里没有煮咖啡的机器。”

    “兴许可以买一套。”杨锐随口道。

    “我可以向部门申请，算是办公经费。”托拜尔斯忙道：“我打个报告上去，几周的时间，咖啡机就能送到了。”

    杨锐失笑：“听起来不错，但我过完春节就回去了。”

    “那您的新想法，要到回去再实现吗？”托拜尔斯说着竖起手，道：“我无意催促，不过，要是能知道时间的话，我们也会比较容易安排。”

    杨锐想了想，道：“今天是初一，初三开始工作的话，在春节前，应该会有答案。”

    “这么快？”托拜尔斯有些意料之外。

    “想到了办法，如果能实现的话，我想用不了太长时间。”杨锐说着示例道：“反向PcR只是比PcR多了一个步骤，如果能做成的话，不会太难。”

    “效果呢？”

    “我想，是大大扩展了PcR的功能吧。”其实不止是扩大了功能，事实上，是扩大了将近一倍的范围。

    PcR作为复制Dna的技术，它本身是没眼睛没思维的，实际上，PcR技术简单的只知道复制，而复制什么，就是科研人员需要解决的问题。

    所以，要想做到想复制什么就复制什么的境界，是非常花心思的。

    而花心思的东西，往往并不一定会费工夫。

    “我会协调能源部配合您的。”托拜尔斯肉肉脸上挂着幸福的笑容。

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第八百三十四章 路线

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    噼里啪啦的鞭炮声杨家的大门前，不紧不慢的响起。

    200响的鞭炮燃过，早就等在跟前的孩子们，立即一窝蜂的跑过来，争先恐后的去捡落在地上未炸开的小鞭炮。

    在孩子群里，这些没炸开的鞭炮简直等同于硬通货，骑马打仗的时候拿一颗出来，能当半个小时的骑士。

    没有捻子的鞭炮也有各种各样的玩法，既可以倒火药出来摆图案，也可以两只鞭炮对燃。

    锐妈则在院子里主动拆开另一挂200响的鞭炮，散给家里的亲戚孩子。

    一群熊孩子比拿了年钱还开心，不等跑出院子，就用手里香点燃了往空中扔。

    鞭炮在天空中的声音是最大的，也只有胆子大的熊孩子才敢这样做，他们看着引信点燃，并不立即扔起来，而是确定了引信的快慢，再决定立即扔出，还是稍等片刻。

    扔的早了，鞭炮会落地，就炸不出大声了，扔的晚了，倒霉的自然是自己的爪子。

    一般的鞭炮在手里炸响不一定会出事，比如红小鞭之类的小鞭炮，在手里炸开只是微痛留灰，但有些鞭炮的装药量大，就很是危险。比如著名的“啄木鸟”鞭炮，单个鞭炮炸起来的时候，能够看到小小的橘红色的火光，放大个几百上千倍，就与电影里炮弹爆炸的景象别无二致了。

    不过，与大人们希望的不同，孩子们喜欢的都是威力巨大的鞭炮，因为单个鞭炮的玩法实在是太多。

    弄一个小土堆，将鞭炮竖着放进去，看鞭炮将土堆炸裂炸开炸飞是最初级的玩法，类似的还有炸冰炸雪炸木头。

    熊孩子一点的是将鞭炮点燃了扔进水缸或者脸盆下面，因为声音有加成，效果比扔空中还好，就是麻烦了一点，还有挨骂挨打的可能。

    再熊孩子一点的还能炸猫炸狗炸虫子，猫比较灵活，见识过一次就不往跟前凑了，狗也笨不到哪里去，乡村土狗的智商给哈士奇上课是没问题的。虫子的供应量相对充足，问题是工作量大，冬天想凑些虫子也不容易。