小成无可奈何，他倒是可以用老爹威胁一下杨锐，但想想也挺没意思的，脑筋飞转之后，憋了个大招，道：“你要在这里吃，我不买单，你自己付账。”

    杨锐挑挑眉毛，开始在一张小纸上写菜名。这时候的国营饭店基本没有服务可言，从点单到买单，都得自己主动，杨锐呆了一段时间，倒也习惯了。

    好在现在的饭店和厨子还有节操，也没有地沟油之类的乱七八糟的东西，另一方面，这种国营饭店的厨师技术依旧顶尖，如果单子点的正确的话，口味也是不错。

    譬如春和楼这样的饭店主营淮扬菜，虽然也卖麻婆豆腐这样的大众化川菜，但你要是点了，也就别期待能得到高等厨师的伺候，能被三厨的徒弟练手就不错了。

    杨锐的经验是点有挑战性的经典菜，比如想吃豆腐了，就点文思豆腐，这道菜要将豆腐切成细丝，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，鸡脯肉切成细丝，熟火腿切成细丝，最后煮成一碗柔而不烂的浓汤。

    仅是刀工一点，不够顶尖的厨师就别想碰这道菜，火候的掌握更是难倒无数人，而春和楼的大厨哪怕再懒，看到这道菜也要打点起精神来，否则被顾客叫骂起来，必会丢了特级厨师的脸面。

    当然，文思豆腐这样的菜也是够贵的，两拳大的一碗汤就要4块钱，赶得上一碗红烧肉的价格，正常人也不会点它。

    而以杨锐的角度来看，30年后，一碗红烧肉也就是数十元，一碗文思豆腐却敢卖到近千元，比较一番，似乎还是文思豆腐更划算。

    自然，也是他囊中丰盈，4块钱也是普工十分之一的月薪了。

    大约一刻钟时间，两名服务员一起，先给杨锐端来三盘菜。

    小成也经常和小伙伴们出来吃饭，此时不禁讶异道：“上的这么快。”

    大厅里另一桌人也喊了起来：“怎么给他们先上了，我们的菜呢？”

    两名服务员一老一少，年纪大的听音辨位，转头就是狮子吼：“叫什么！这是袁大师傅亲自做的，你有本事也请去。”

    转过头来，这位又降了音调，但仍然粗声粗气的道：“大厨让我问你，文思豆腐做的好不好。另外，拆烩鲢鱼头要等一会，派人买鱼头去了。”

    杨锐眨眨眼，先尝了文思豆腐，竖起拇指说“入口即化，不错”，继而又问：“鲢鱼头是常用材料，怎么会没有？”

    年轻的服务员细声细语的道：“袁大师傅说了，淮扬菜里的拆烩鲢鱼头要5斤以上的鱼头，不能落了招牌。”

    吴倩讶然道：“到哪里找5斤以上的鱼头？”

    “水库里就有，小毛骑摩托去了，一会儿就回来。”

    两名服务员扭身去汇报了，留下小成满面疑惑，瞪大眼睛的问：“你认识春和楼的袁煤子？”

    “什么？”

    “袁大师傅啊，他煤矿里出来的，还带着春和楼的人去过北京，做过国宴，你不知道的？”

    杨锐“哦”的一声，举起汤勺，笑道：“趁热吃，凉了就浪费了。”

    小成满心的疑窦泛上来，猫抓似的，不由自主的问：“你什么人啊。”

    杨锐摆摆手：“说了你也不懂。”

    小成惊疑不定，对杨锐的身份冒出更多的怀疑，心想：据说袁大师傅是认识中央领导的，杨锐在北大上学，又认识袁大师父，会不会也认识什么人？……要不要回家说一下这事？不行，这是长他人志气，灭自己威风……但他要是真认识什么人，我找人把他给打了，那可就闯祸了。

    ……
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第374章 可以有梦

    吴倩尝试着舀了一勺文思豆腐，入口之后，眼睛都眯了起来。

    “这是豆腐吗？”吴倩半站起来，仔细的观察汤碗中的细丝。

    “里面也有火腿和鸡肉，但不多，你看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐应该是乳白色的，也就是豆腐的颜色，水平不够的话，就只能做出青色或者红色了。”杨锐说话的时候都是一脸满足，回家以后，他倒是吃到了不少的大鱼大肉，精巧细致的美食却是没机会品尝了。

    吴倩不解的问：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色。”

    “水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜房多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。”

    吴倩吐吐舌头：“我觉得红色的可能更好吃。”

    “如果是做别的菜，厨师也许会宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，水平不够的厨师，你让他切豆腐，十块都切不出半块。就是顶尖厨师，他也不能保证一次就能切出一块豆腐来，这是最费工的地方，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出豆腐来，自然舍不得放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

    杨锐说着舀了舀文思豆腐，看着细弱的豆腐丝缓缓滑下。

    吴倩不明所以的点头，问：“春和楼算是大酒店还是小酒店？”

    杨锐愣了一下，想想道：“在南湖市当然是大的，但在能做文思豆腐的酒店里，就不一定了。”

    “装蒜！”小成听不下去了，道：“倩儿，你别看他在北京上学，他一个学生，哪有什么钱去大酒店小酒店的，还说的像模像样的，好像自己每天下馆子似的。猪鼻子插大葱，装大象！”

    吴倩不等他说完，一下子站了起来，又羞又恼的问：“你叫谁倩儿呢？你……你才是猪鼻子插大葱！”

    “不是……我就是顺口一说。”小成同学的老爹虽然是市长，但他年纪毕竟还小，尚未练出足够厚的脸皮，被吴倩一训，顿时挂不住面子了。

    “顺口一说也不行。”吴倩瞪圆了眼睛，道：“我不认识你，你也不认识我，你怎么能……”

    “我就是……哎呀，不是还要了一个鱼头吗？怎么还不上来。”小成憋足了劲向后厨喊：“再不上就不要了。”

    此言一出，后厨的中年大妈就气势汹汹的冲了出来：“想吵架出去吵，别影响客人！鱼头不要也得给钱。”

    中年大妈的嗓门极大，整个大厅里都是回音。

    杨锐左右看看，心说：总共两桌客人，另一桌还被你骂的不敢吭声了，最影响客人的就是你啊。

    小成更不敢和中年大妈比狮子吼，缩了缩脖子坐下了。

    中年大妈旗开得胜，轻蔑的哼了一声，回到厨房，过了会儿，又出来问道：“你们的拆烩鲢鱼头好了，还要不要了？”

    “要，怎么不要。”杨锐将两只筷子碰了碰，做出磨刀霍霍的动作。

    吴倩“噗嗤”一声笑了出来，只觉得杨锐的动作相当有意思。