吴倩吐吐舌头：“我觉得红色的可能更好吃。”

    “如果是做别的菜，厨师也许会宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，水平不够的厨师，你让他切豆腐，十块都切不出半块。就是顶尖厨师，他也不能保证一次就能切出一块豆腐来，这是最费工的地方，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出豆腐来，自然舍不得放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

    杨锐说着舀了舀文思豆腐，看着细弱的豆腐丝缓缓滑下。

    吴倩不明所以的点头，问：“春和楼算是大酒店还是小酒店？”

    杨锐愣了一下，想想道：“在南湖市当然是大的，但在能做文思豆腐的酒店里，就不一定了。”

    “装蒜！”小成听不下去了，道：“倩儿，你别看他在北京上学，他一个学生，哪有什么钱去大酒店小酒店的，还说的像模像样的，好像自己每天下馆子似的。猪鼻子插大葱，装大象！”

    吴倩不等他说完，一下子站了起来，又羞又恼的问：“你叫谁倩儿呢？你……你才是猪鼻子插大葱！”

    “不是……我就是顺口一说。”小成同学的老爹虽然是市长，但他年纪毕竟还小，尚未练出足够厚的脸皮，被吴倩一训，顿时挂不住面子了。

    “顺口一说也不行。”吴倩瞪圆了眼睛，道：“我不认识你，你也不认识我，你怎么能……”

    “我就是……哎呀，不是还要了一个鱼头吗？怎么还不上来。”小成憋足了劲向后厨喊：“再不上就不要了。”

    此言一出，后厨的中年大妈就气势汹汹的冲了出来：“想吵架出去吵，别影响客人！鱼头不要也得给钱。”

    中年大妈的嗓门极大，整个大厅里都是回音。

    杨锐左右看看，心说：总共两桌客人，另一桌还被你骂的不敢吭声了，最影响客人的就是你啊。

    小成更不敢和中年大妈比狮子吼，缩了缩脖子坐下了。

    中年大妈旗开得胜，轻蔑的哼了一声，回到厨房，过了会儿，又出来问道：“你们的拆烩鲢鱼头好了，还要不要了？”

    “要，怎么不要。”杨锐将两只筷子碰了碰，做出磨刀霍霍的动作。

    吴倩“噗嗤”一声笑了出来，只觉得杨锐的动作相当有意思。

    当然，作为比电影明星还帅气的男人，做出帅气的动作也是很自然的。

    小成看的一脸不爽，也是无可奈何。

    中年大妈看在杨锐长的舒心的份上，没在发动狮子吼，只转身去端菜的时候，牢骚了一句：“要不要你都得掏钱，傻子才不要。”

    吴倩浅笑道：“还好我们要了，否则就成傻子了。”

    小成暗自嘟囔：这有什么好笑的。刚才那么凶，现在又温柔起来，凭什么啊！

    须臾，一只硕大的白瓷盆被端上了桌，热气蒸腾，香气四溢。

    不止小成不说话了，旁边桌的人也叫嚷起来：“这是什么菜？给这么多？”

    “拆烩鲢鱼头，淮阳名菜。”中年大妈往后看了一眼，道：“你们就别点了，这是袁大师父特意做的，别指望再来一盘能有五斤的鱼头。”

    “为啥呀。”后桌不满意了：“他们也是来吃饭的，我们也是来吃饭的。”

    中年大妈牙缝里蹦出一句“爱吃不吃”，秒杀全场。

    杨锐的目光完全锁定在鱼头上。三十公分的鱼头，比一个人的小臂还要长，中间一劈两半，露出嫩白的鱼肉来。

    汤是浓稠而乳白的，有点像是刚才的文思豆腐，却是咕嘟咕嘟的冒着气泡，瞬间勾起人的食欲。

    服务员好心的提醒道：“先喝汤，再吃肉。这是袁大师父用鸡汤熬的底，一般人喝不到。”

    杨锐不说话，先是恭恭敬敬的盛满汤，也不用汤勺，就站着用碗喝了一口，又一口，再一口，才吁出一口热气，笑道：“好喝。”

    服务员勾了勾嘴角，道：“好喝就行。”

    一碗汤喝下去，浑身都感觉热乎乎的。

    杨锐一把脱掉大衣，拿起汤勺，朝着鱼头的眼窝部位挖下去。

    他先挖了一只给吴倩，再挖另一只给自己，接着才说道：“这个部位叫鱼膏，是鱼头的精华所在，你尝尝看，绝对好吃。”

    80年代的女孩子，远没有后世的娇气，更不会因为兔兔可爱就不吃兔兔了。

    吴倩大胆的用筷子夹起一半的鱼膏，放进嘴里。

    浓郁的香气，立刻在嘴里迸发出来。

    纯净的胶质配合高汤的滋味，具有鲍鱼也不曾有的风情。

    杨锐夹了大大的一块，微微闭眼品尝。

    在京城的一个学期，他除了做实验，有一半的娱乐活动是在各大饭店进行的，四大菜系中的淮扬菜自然没有少吃。80年代的北京具有相当的人才集聚效应，各家酒店的特级一级厨师层出不穷，虽然在这些地方吃饭需要宝贵的外汇券，可还是有人三五不时的愿意尝鲜。

    当然，还有杨锐这样的土豪流连忘返。

    春和楼早年从扬州迁过来，是正宗的淮扬菜路数，但如今镇堂的袁大师父，却是本地出身的特级厨师，他做的菜，自然又吸收了河东当地的特色，非常符合杨锐的胃口。

    两人一脸满足，留下小成拿着汤勺不知所措。

    鱼膏来自于鱼眼部位的胶质，杨锐唰唰两勺子下去，几乎没有剩下多少。

    小成同学有心舀点残羹尝尝鲜，又拉不下面子。再看杨锐有条不紊的先喝汤，再吃鱼膏的动作，小成更担心弄错了步骤，惹人笑柄。

    这么一耽搁，杨锐又动了筷子，将剩下的鱼膏全部扫掉，吃干抹尽，还顺口道：“不敢吃鱼眼呀，那你估计也不敢吃鱼唇了。”

    说着杨锐将两瓣鱼唇全部夹走，还是一半给自己，一半给吴倩，且道：“鱼唇和鱼膏不一样，这个是越嚼越香的。这道菜之所以要用大鱼头来做，就是为了吃鱼膏和鱼唇。古代的大户人家宴客，鱼膏鱼唇各给主座的客人一份，左右再分享一份鱼膏和一份鱼唇，其他陪客就只能吃鱼肉了……”

    刚刚准备放弃步骤，已然将筷子搭在鱼肉上的小成听杨锐这么说，顿时气的鼻子冒烟……

    “等我的人来了，等我的人来了……”小成默念三遍咒语，低下头来，一心吃菜，再不关心周围发生的事情。