刘院长一凛,立即用恐吓的眼神看过去。

    结果胥岸青根本不怕,斗士似的回看过来。

    刘院长咳嗽一声,道:“冰激凌只是研究的副产品,就像你们解剖了兔子,将兔子拿去煮了一样”

    “按规定,解剖后的兔子是要做无害化处理的。”胥岸青淡然回答。

    刘院长还待再说,杨锐起身笑道:“食品研究和生物研究是不一样的,食品实验的目的,本身就是为了吃,不尝怎么知道成功没有。”

    “研究研究成果都被你吃掉了,算什么研究”胥岸青身后的大辫子女生站了出来,义正言辞的指责杨锐。

    杨锐诧异的道:“研究成果是做冰激凌的过程吧,冰激凌本身只是研究产物而已。”

    “你怎么证明你是在研究冰激凌,不是为了吃冰激凌”大辫子女生望了眼正在吃冰激凌的姚悦,愤愤然的道:“你就是为了请女生吃冰激凌才做的吧。”

    “为了吃冰激凌所以做冰激凌的研究我承认,但我吃的的确是研究产物,这个得说清楚。”杨锐接着打开抽屉,拿出一叠纸道:“我写了论文。”

    “你写了”胥岸青目瞪口呆:“为了吃冰激凌,你竟然写了一篇论文”

    本来准备睁只眼闭只眼,甚至睁着眼睛说瞎话的领导也满怀诧异:还真的弄了一篇论文出来

    众人纷纷传看。

    杨锐吃着冰激凌,点点头,又摇摇头,道:“我不是为了吃冰激凌才写论文的,我是研究了冰激凌以后写了论文,哦,主要是指导,第一作者是姚悦,我是通讯作者和第二作者,已经发表在食品科学研究上了,sci影响因子1。0的样子吧。”

    “做冰激凌也可以发表论文”大辫子女生不能置信,再看姚悦,更是心有不甘,吃着冰激凌还顺便发表一篇论文这是什么世道

    杨锐叹口气:“这不是废话吗你吃的五谷杂粮,猪肉鸡肉羊肉,火腿肠绿叶菜,哪个不要学者做研究”

    “冰激凌又不是你发明的”大辫子女生声音微弱。

    杨锐耸耸肩:“这是一种全新的烹饪方式,我参考了brunogoussault关于sousvide的研究,对冰激凌的制作有极大的改变,你尝一下就知道了。”

    一句话有两个英文单词,以80年代的标准来说,这就是高级研究无疑了。

    大辫子女生眼睁睁的盯着杨锐送过来的一杯冰激凌球,陷入了深深的纠结中。

    ...
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第707章 红旗下

    “尝一尝,分子料理是对烹饪的改革,你可以把它当做非常的美味,也可以当做非常严肃的研究。”杨锐将烧杯直直的塞到了大辫子女生的手里。

    大辫子女生脸上的愠怒未消,就被烧杯中淡淡的香草味给吸引了。

    杨锐用来做冰激凌的材料都是请人从美国带过来的,香草味应该算是美国冰激凌中最平常的组分了,在很多美国的冰激凌店,香草味甚至被默认为plain(无添加的口味),而在香草味之上,再添加朗姆酒咖啡绿茶之类的味道,就形成了冰激凌的品种,比如朗姆酒冰激凌就等于朗姆酒香草冰激凌。

    大辫子女生对酒味并不敏感,却被香草味刺激的味蕾活跃起来。

    冰激凌中富含的蛋白质和分,像是诱惑的精灵似的,不停的搔首弄姿,勾引女孩子的关注。

    “你就是为了用公家的钱给自己做雪糕,同样的雪糕,五羊最多卖一块五。”大辫子女生拿着蛋糕抵抗着。

    杨锐呵呵一笑,说:“值不值一块五,你尝了再说。”

    大辫子女生自觉找到了台阶,这才小心翼翼的拿药勺舀了一块冰激凌,放到嘴里。

    浓郁的香气与滑嫩的滋味,瞬间征服了大辫子女生。

    只见她的眼睛轻轻的眯了一下,又迅速的舀起一勺,紧接着,眼睛整个闭起来两秒钟,等到再睁开来,却是再也说不出话来。

    她不愿意表扬杨锐,但也不愿意违心的说谎。

    杨锐微笑道:“液氮冰激凌美味的原因,说起来也很简单,因为液氮的温度极低,所以能以更快的速度给奶混合液降温。众所周知,降温的速度越快,水和脂肪的结晶就越小,结晶越小,口感就越细嫩,说起来,人的舌头,也是堪比八级工的仔细呢。”

    他这么一说,众人都在笑容之外,理解了液氮冰激凌的原理。

    刘院长更是配合的道:“归根结底,这就是结晶化的问题,和你做的辅酶q10的研究有相辅相成的作用。”

    “宽泛来说,是有些关系,辅酶q10的结晶是越大越好,冰激凌里存在的结晶是越小越好。不过,冰激凌的结晶相对来说还是比较容易做的。”杨锐说着指指姚悦道:“我主要是指导实验室里的同学做研究,刚开始搞科研,不用找太难的题目,现在,国外关于分子料理的研究也刚刚兴起,优势是很容易就能抢占到一块高地,劣势是发表文章的速度比较慢,但我觉得,让有兴趣的学生做这个项目,还是利大于弊的。”

    “这个思想很正确。”蔡院士立即赞同。所谓发表文章的速度慢,那是相对于杨锐的文章通过速度,不说他发表了《cell》以后地位不同了,就是当年发表了jmc以后,他再写自荐信什么的都容易许多,相比之下,新崭崭的学生想在sci期刊上发表论文,等待半年算得了什么。

    旁边一位副校长则和蔼的问姚悦:“这位同学,说说你的理解?食品方面的研究,你觉得要点在哪里?”

    “啊……”姚悦看到这么多中老年男人,还是有些紧张,随便想到一点东西,赶紧道:“我觉得主要是能够通过这些研究,来指导生产。比如,通过我们的实验就知道了,冰激凌的口感主要与结晶有关,而结晶主要与原料和结晶温度有关,在原料不变的前提下,温度越低,口感越好,由此就知道,家庭用的冰箱自制的冰激凌,之所以没有市售的冰激凌口感好,主要是因为温度,而市售的冰激凌没有液氮冰激凌的口感好,也是这个原因,我觉得,以后的雪糕厂,可以向低温冷冻方面多发展……”

    她紧张起来,说了两句废话,但很快也就说的顺畅了。

    得到这样的答案,在场的领导纷纷表示满意,当然,一切功劳归于杨锐。

    “离子通道实验室能有今天的成果,与杨主任的知道是分不开的。”

    “杨锐不光实验方面有悟性,教学也很不错啊。”

    “凡是就怕钻研,前人所谓的冶学精神,就要如此薪火传承下去才好。”

    表扬的话不要钱的往杨锐身上堆,杨锐用膝盖想也知道是提名的事暴露了。

    他本来也没准备隐瞒,轻松的笑着,让姚悦给领导们倒水,顺便将吃完的烧杯收回来。

    用来倒水的当然也是烧杯。

    摆放水杯的过程稍微有点混乱,刘院长趁机赶人,将学生们都从实验室里逐了出去。

    溜边进来的本来就不多的学生,畏于刘院长的严肃,一个个低头走了。


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