杨锐吃着冰激凌，点点头，又摇摇头，道：“我不是为了吃冰激凌才写论文的，我是研究了冰激凌以后写了论文，哦，主要是指导，第一作者是姚悦，我是通讯作者和第二作者，已经发表在食品科学研究上了，sci影响因子1。0的样子吧。”

    “做冰激凌也可以发表论文”大辫子女生不能置信，再看姚悦，更是心有不甘，吃着冰激凌还顺便发表一篇论文这是什么世道

    杨锐叹口气：“这不是废话吗你吃的五谷杂粮，猪肉鸡肉羊肉，火腿肠绿叶菜，哪个不要学者做研究”

    “冰激凌又不是你发明的”大辫子女生声音微弱。

    杨锐耸耸肩：“这是一种全新的烹饪方式，我参考了brunogoussault关于sousvide的研究，对冰激凌的制作有极大的改变，你尝一下就知道了。”

    一句话有两个英文单词，以80年代的标准来说，这就是高级研究无疑了。

    大辫子女生眼睁睁的盯着杨锐送过来的一杯冰激凌球，陷入了深深的纠结中。

    ...
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第707章 红旗下

    “尝一尝，分子料理是对烹饪的改革，你可以把它当做非常的美味，也可以当做非常严肃的研究。”杨锐将烧杯直直的塞到了大辫子女生的手里。

    大辫子女生脸上的愠怒未消，就被烧杯中淡淡的香草味给吸引了。

    杨锐用来做冰激凌的材料都是请人从美国带过来的，香草味应该算是美国冰激凌中最平常的组分了，在很多美国的冰激凌店，香草味甚至被默认为plain（无添加的口味），而在香草味之上，再添加朗姆酒咖啡绿茶之类的味道，就形成了冰激凌的品种，比如朗姆酒冰激凌就等于朗姆酒香草冰激凌。

    大辫子女生对酒味并不敏感，却被香草味刺激的味蕾活跃起来。

    冰激凌中富含的蛋白质和分，像是诱惑的精灵似的，不停的搔首弄姿，勾引女孩子的关注。

    “你就是为了用公家的钱给自己做雪糕，同样的雪糕，五羊最多卖一块五。”大辫子女生拿着蛋糕抵抗着。

    杨锐呵呵一笑，说：“值不值一块五，你尝了再说。”

    大辫子女生自觉找到了台阶，这才小心翼翼的拿药勺舀了一块冰激凌，放到嘴里。

    浓郁的香气与滑嫩的滋味，瞬间征服了大辫子女生。

    只见她的眼睛轻轻的眯了一下，又迅速的舀起一勺，紧接着，眼睛整个闭起来两秒钟，等到再睁开来，却是再也说不出话来。

    她不愿意表扬杨锐，但也不愿意违心的说谎。

    杨锐微笑道：“液氮冰激凌美味的原因，说起来也很简单，因为液氮的温度极低，所以能以更快的速度给奶混合液降温。众所周知，降温的速度越快，水和脂肪的结晶就越小，结晶越小，口感就越细嫩，说起来，人的舌头，也是堪比八级工的仔细呢。”

    他这么一说，众人都在笑容之外，理解了液氮冰激凌的原理。

    刘院长更是配合的道：“归根结底，这就是结晶化的问题，和你做的辅酶q10的研究有相辅相成的作用。”

    “宽泛来说，是有些关系，辅酶q10的结晶是越大越好，冰激凌里存在的结晶是越小越好。不过，冰激凌的结晶相对来说还是比较容易做的。”杨锐说着指指姚悦道：“我主要是指导实验室里的同学做研究，刚开始搞科研，不用找太难的题目，现在，国外关于分子料理的研究也刚刚兴起，优势是很容易就能抢占到一块高地，劣势是发表文章的速度比较慢，但我觉得，让有兴趣的学生做这个项目，还是利大于弊的。”

    “这个思想很正确。”蔡院士立即赞同。所谓发表文章的速度慢，那是相对于杨锐的文章通过速度，不说他发表了《cell》以后地位不同了，就是当年发表了jmc以后，他再写自荐信什么的都容易许多，相比之下，新崭崭的学生想在sci期刊上发表论文，等待半年算得了什么。

    旁边一位副校长则和蔼的问姚悦：“这位同学，说说你的理解？食品方面的研究，你觉得要点在哪里？”

    “啊……”姚悦看到这么多中老年男人，还是有些紧张，随便想到一点东西，赶紧道：“我觉得主要是能够通过这些研究，来指导生产。比如，通过我们的实验就知道了，冰激凌的口感主要与结晶有关，而结晶主要与原料和结晶温度有关，在原料不变的前提下，温度越低，口感越好，由此就知道，家庭用的冰箱自制的冰激凌，之所以没有市售的冰激凌口感好，主要是因为温度，而市售的冰激凌没有液氮冰激凌的口感好，也是这个原因，我觉得，以后的雪糕厂，可以向低温冷冻方面多发展……”

    她紧张起来，说了两句废话，但很快也就说的顺畅了。

    得到这样的答案，在场的领导纷纷表示满意，当然，一切功劳归于杨锐。

    “离子通道实验室能有今天的成果，与杨主任的知道是分不开的。”

    “杨锐不光实验方面有悟性，教学也很不错啊。”

    “凡是就怕钻研，前人所谓的冶学精神，就要如此薪火传承下去才好。”

    表扬的话不要钱的往杨锐身上堆，杨锐用膝盖想也知道是提名的事暴露了。

    他本来也没准备隐瞒，轻松的笑着，让姚悦给领导们倒水，顺便将吃完的烧杯收回来。

    用来倒水的当然也是烧杯。

    摆放水杯的过程稍微有点混乱，刘院长趁机赶人，将学生们都从实验室里逐了出去。

    溜边进来的本来就不多的学生，畏于刘院长的严肃，一个个低头走了。

    大辫子女生恋恋不舍的放下空空如也的烧杯，也疾步离开。

    胥岸青同样被刘院长扫地出门，回望杨锐在一群领导中谈笑风生的模样，不禁对自己的未来迷茫不已。

    实验室内，杨锐的头脑却是无比的清晰。

    最近几天，他其实也在等国内的反应。

    诺贝尔奖提名这种事儿，说有意义就有意义，说没意义，也没意义，因为它毕竟没拿到奖，而人们记得的，永远是最闪耀的那一个。

    要是杨振宁和李政道在国内，那不用说，西南联大出身，一个45年出国读研，一个46年出国读研，拿诺奖的时候也都是中国籍，一个31岁，一个35岁，都年轻的不要不要的，三十年的宣传早把他们捧成神了。杨锐一个诺贝尔奖提名，实在算不得什么。

    然而，趋利避害是人类本性，两人选择了一条远离中国政治的道路，中国的政治荣誉自然不会加诸其身。

    这也就给了杨锐以机会。80年代的中国，面对陌生的国际环境，自尊混合着自卑，使得一切国外产品都有金身加持，国外名奖更不用说。

    相比找一群人寄签名申请，就能拿到提名的奖，自然科学类的诺贝尔奖还是很有些含金量的，尤其是能进入最后短名单的名字，随便揪出来一个，都是国际上知名的学者。

    杨锐能与之并列，本身就是很不容易的。

    看美国媒体的反应就知道，诺奖的名气是一定能带来高关注度的。

    当然，做学术的人，还是要稍微有点矜持的，若是自己巴巴的冲上去说，怕是找个合适说话的领导都不容易。