小姌笑了一下，补充道：“酒曲一成，米和水比例相当即可。这个比列可以根据酒质来要求。希望酿出来的酒比较浓郁，那么就少放点水，多放酒曲和米。基本上就是如此了。”

    刘铭华点头道：“原来是这样？第三步呢？”

    程处默笑道：“第三步就是开坛啊。酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间，别变成酒了。开坛吃酒就好啊！”

    刘铭华没好气道：“一段时间要多长时间？”

    看着有点张口结舌的程处默，小姌笑着解释道：“发酵时间长短，和酒质有关啊。如果等不及了，那封酒六七日后，马马虎虎也就能开坛取酒了。不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了！”

    刘铭华哈哈笑道：“原来如此？这么短时间内，怎么可能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”

    程处默和牛见虎这个时候就不敢插嘴了。他们知道一点，但是不详细。

    长孙嘉庆这个时候道：“第四步就是加灰了。要想酒质好，发酵时间还是要几个月的，这时候出来的酒水就不会这样浑浊，就清亮多了。可是，要想味道好，要加一些灰。为什么要加？这个我就不清楚了，或许小冉小娘子清楚吧？”

    小姌得意道：“这个我当然知道。在开坛取酒的前一天，要往坛子里倒进少量石灰、石炭、草木灰之类，这个是为了结束坛内发酵过程。否则酒取出来以后，还在继续发酵，很容易放酸败了。”

    “哦，原来如此！”众人有点佩服小姌了。

    小姌继续道：“第五步，叫榨酒。这是为了把酒里那些漂浮的酒糟分离出来。用木制的酒床、槽床或者竹器，把瓮里的酒液倒进去，过滤出来的清亮无杂质部分就是‘清酒’了。剩下的满是酒糟的浓浊液也不要倒掉，也可以作为‘浊酒’。”

    刘铭华苦笑道：“啊，看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’高档不少！对了，你不是说还有第六步？”

    小姌笑道：“第六步？那就别急着喝啊，这样做出来的酒叫生酒。您要是一顿能喝完也就算了，如果喝不完留起来，还是有变酸败的危险，喝了可能拉肚子哦，所以最后这些酒还是要加热一下来杀菌。加热的方法，分高温加热和低温加热两种。高温加热又叫“煮酒”。”

    刘铭华一愣，哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？好，今天我们就来一个煮酒论英雄！”

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    ps：程咬金儿子，史书上名字有程处默、程怀默等。起点作者大都写程处默，那就改一下。今天只是一更！明天补上！
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第九十章 有没有遗言啊？

    今天，刘铭华邀请长孙嘉庆、程处默、牛见虎过来家里做客。

    这座宅院，刘铭华现在还没有和母亲说，只是和父亲说了。刘洎想了想让刘铭华尽管收下，那刘铭华就放心下来。

    今天小姌可是说要亲自下厨，所以刘铭华也非常好奇，等着看看她的厨艺到底怎么样。

    小姌看到刘铭华，就笑道：“公子，我让你准备的东西呢？”

    刘铭华微微一笑道：“不就是大鱼么？没问题！程处默和牛见虎两个人抢着去干了！估计他们很快就回来了。”

    “那就好！公子，我们先喝茶吧。”小姌请刘铭华坐到院中石桌，然后泡起茶来。

    小姌为刘铭华倒上了一杯清茶，然后道：“公子，这就是你要求的独门茶道。一开始我觉得太清淡，而且有点苦涩，不过现在完全就适应了。”

    闻着清新的茶香，刘铭华笑道：“在这个年代，可能还没有人是这么喝茶的吧？不过这以后，单纯的只冲茶叶将成为趋势。喝茶就是喝茶，为何要想那先那些乱七八糟的作料？那岂不是成了喝汤了？”

    小姌看着刘铭华佩服道：“公子见识广泛，创意新颖，真是独树一帜啊！”

    “过奖过奖了！”刘铭华地头喝了一杯茶，然后夸奖道：“不错，真是青出于蓝而胜于蓝呀！现在你的冲茶水平都超过我了！”

    小姌开心道：“是吗？看来，我在这个方面也有天分？要知道，很多人都夸我厨艺很好啊！我觉得厨艺和茶道道理上都是一样，世间万物皆是如此，一道通，则百道通吧。”

    刘铭华眨了眨眼惊讶道：“这么不谦虚？这么说你厨艺天下第一了？”

    小姌给了刘铭华一个白眼：“当然不可能天下第一！小姌只是略有心得而已，还称不上大家，又如何敢言天下第一？”

    刘铭华突然道：“其实这个厨艺天下第一，也没有什么了不起。有时间的话，我们一起切磋一下。嗯，我听的程处默的声音了？走，去看看！”

    刘铭华和小姌走到了前院，正看到程处默和牛见虎进来，两人抬着一个大水缸，放到了院子中央。

    刘铭华目瞪口呆道：“喂，你们两个，我让你们去找鱼，不是让你们去打水啊！你们搞个大水缸过来干嘛？”

    牛见虎瓮声瓮气道：“铭华，你不是说要活的大鱼么？就是在这水缸里面啊。”

    刘铭华一愣，对小姌道：“这两个家伙，搞个活鱼，用得着这么大的水缸？你看看这个鱼行不行？”

    小姌有点惊奇，她走到水缸边向内一看，就惊讶了！却见一条一米长的大鱼正游来游去！

    小姌抬头看着刘铭华道：“这……太大了吧？”

    刘铭华奇怪道：“你不是说要大一点的鱼么？”后世，刘铭华见过了各种大鱼，所以现在看到一米长的鱼，刘铭华虽然惊讶，但认为这并没有什么。

    “是，我是做大一点，可这也太大了？我们哪里有这么大的锅？真是啊！”小姌狠狠等下程处默和牛见虎，以为这两个家伙是故意的。

    程处默苦笑道：“铭华，是你说要大鱼，还是活的！你知道我们费了多少劲才找到这么一条鱼？是不是不合适？不合适我们就抬走啊！”

    刘铭华没好气道：“这么辛苦抬过了，还有什么合适不合适的？好了，帮忙杀鱼啊！没有这么大的锅，那就剁了吃！小姌，没问题吧？”

    小姌咬下唇，看着刘铭华道：“铭华，这……我从来没有做过这种大鱼啊。万一不好吃，那岂不是浪费了？”

    程处默这个时候到道：“啊，不会浪费的！我和虎子很能吃的！”

    小姌一阵气结。

    这时，小丫鬟婉儿不服气了，哼道：“你们……这是存心为难我们家小姐！小姐，不理他们了！”

    “啊？”程处默和牛见虎面面相觑，他们看到这么大的鱼就知道兴奋，想着等一下怎么吃。可是他们真没有想等一下要怎么做。现在看来，做鱼是个麻烦啊。”

    小姌瞪了一眼婉儿道：“好了，一个小丫头，知道什么？快去叫两个姐妹过来帮忙！不就是一条大鱼吗？这有何难？”

    接下来，程处默和牛见虎杀鱼，小婉等小丫鬟清洗、帮忙。小姌亲自下厨做鱼。

    刘铭华不得不感叹小姌的厨艺真是很好！要知道，现在的厨房设备，肯定比不上21世纪啊。这么简陋的设备，如果让刘铭华上马，刘铭华恐怕也无法操控。

    辛苦了一阵，一桌丰盛的饭菜终于做好了！