“第三。就是方法问题。有些人可能不以为然。不就是切个菜吗？只要多练几遍，自然就能切得好切得快了，因为，熟能生巧嘛。可是，如果你这样想，那就错了。第三组为什么能把鸡蛋剥得好，切得也齐整？那就是用对了方法。每一种食材，都有它们的特性，要根据它们的特性，采取不同的方法，才能将食材切出你想要的效果来。”

    说完，他拿起一个萝卜：“一样食材，咱们就有切、片、剁、劈、拍、剞六种方法来处理它。而光是切这一种，又可细分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。”

    说完，他提起刀，“垛垛垛”地切了起来，下刀之快，让人根本看不清刀的运动速度，眨眼功夫，一个萝卜就切完了。而放在砧板上的萝卜丝，细如发丝，根根一样，凭着肉眼，根本看不出这根与那根的大小有何不同。

    大家看着砧板上的萝卜丝，忍不住出声惊叹。而绿竹的眼睛，比任何时候都明亮。这正要她想要学习的本事啊！别的孩子不知道，她却深知这刀功的重要性。

    就拿她昨日在清溪镇所炒的溜肝尖来说吧，如果那肝片薄厚不一致，那是绝对炒不出好味道来的――厚的还未熟，薄的却已老，那怎么会好吃呢？昨天那肝尖，要不是她前世喜欢做菜，有一点刀功底子，还真做不好。

    “刚才我给大家演示的，就是直切。”说完他又拿起一个鸡蛋，轻轻将皮剥开，“只要把鸡蛋放入冷水里浸泡，就能轻松地把蛋壳分离出来。”

    他将鸡蛋放到砧板上，刀后部一用力，一推到底，鸡蛋便变成了两瓣，平滑整齐。

    绿竹甚是感慨。做任何事情，都要讲究方法。虽然她用点小窍门，也能将这鸡蛋切好，但却很麻烦。马教习所教的方法，才是真本事。

    “绿竹。”马教习忽然叫道。

    “在。”绿竹愣了片刻，赶紧应道。

    马教习将一块五花肉放到砧板上，指着它道：“你，来把这肉切了。”

    “是。”绿竹倒也不怵，挤到人群里面，接过了马教习递给她的刀。这把刀跟刚才发给他们的刀明显不一样。锃亮锃亮，看上去极为锋利。

    果然，马教习道：“这是我的刀，借你用一下。免得切得不好，倒怪刀不锋利。”

    被调侃了！秦威站在人群里，一向没什么表情的脸上难得的有些微红。

    刀利就好。绿竹接过刀，开始切肉。这刀确实很锋利，轻轻往下一压，肉就自动分离开来，比起刚才所用的刀，那是好使太多了。

    她也不图快，动作沉稳，尽自所能地保证质量，尽量做到肉片极薄，厚薄一致。不过速度却也不慢，将一块一尺长的肉切完，半柱香的时间都没用上。

    “切好了。”她将刀放下，后退几步。

    马教习走上前来，用手拿起她切的肉片，展开来看了看，却仍是不置可否。对大家道：“你们也来看看。”

    大家轮流上前，将砧板上的肉看了一遍。

    “杨羽，你觉得绿竹切的如何？”马教习开始点名。

    杨羽点了点头：“很好。”

    马教习又点了其他几人的名字。

    “很薄，每一片都一样薄。”这猪肉，许多人刚才也切过，虽然时间仓促，却也知道要切得像绿竹这般，确实不容易。倒是没人敢挑毛病，全都一口称赞，哪怕是孙月霞也不例外。

    马教习最后点了绿竹的名：“绿竹，这肉你是否切得很满意？”

    “我自己感觉还行。”绿竹毫不谦虚的道。她不认为自己切得差，觉得没必要谦虚自贬。

    “还行？”马教习一直没有什么表情的脸上忽然浮现出一个嘲讽的笑容，“这也叫还行？切成这样就觉得还行了？”

    看到这抹笑容，绿竹忽然就有些火大：“没有人指点，全靠自己摸索；在我这样的年纪，能切出这样的肉片来，我自认为还行。这样的水平，虽然不能跟您这种练过多年刀功的人相比，但我不认为这‘还行’两字，就值得马教习如此否定指责！”(未完待续。)
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202

    她一向不喜欢跟人争执，也不喜欢出风头，知道跟老师顶嘴是一件极为不礼貌的行为。而且今天是融入新集体的第一天，许多新同学也才认识，她希望能给大家留下一个好印象。

    以便在以后的学习中跟大家好好相处，也能再获得考评第一的好成绩。可今天的马教习，却一而二、再而三地对她挑刺，百般的看不惯。她骨子里本就不是受气的人，再被这么一嘲讽，心头原来一直压着的火苗，终于“噌噌”地往上冒起来。

    马教习将脸一沉：“否定指责？我还就否定指责了。我告诉你，你这切得不对，完全不对。至于如何不对，你自己好好想来，想好之后，再来跟我学刀功。”

    这是什么？这纯粹就是打击报复。

    绿竹气极，正要不管不顾顶撞几句，甘鹭在身后猛地拉了一下她，自已却开口道：“马教习，我们正是因为不会，才来跟您学习。如果自己想想就能会，估计公子也不会让您来做这个教习，只让我们想上几天就可以了。说实话，虽然是切菜，但这里面的学问很多，不是一时半会儿能学会的。大家心里本来就不安，要是一做得不对就不让学，这能学会吗？公子养着我们也要花钱的，光吃山庄的饭，却迟迟学不到本事，干不了活儿，这样下去，公子也不乐意吧？”

    她的语气十分和缓温柔，脸上还带着真挚的笑容，听上去似乎在劝解马教习，偏还极有道理，让人不能反驳。然而那话里的内容。质问的意味极浓。

    “甘鹭……”绿竹的心里一阵震动。她实在没有想到，甘鹭会在这样的场合，在这种时候，逼问教习，为自己打抱不平。

    这可不是同学之间闹矛盾，帮上一把没什么。就算上面的管事知道，也不过是做一些小小的责罚。这是顶撞教习啊！古代人最是尊师重道。更何况是山庄这样讲规矩的地方。教习是上级。她们是下仆。上级让下仆听从命令，无需理由。所以，跟教习顶撞。一个不好就落得被发卖的下场。

    甘鹭对她的这一番真心，实在让她感动。

    “我不如绿竹，她不学，我也没资格学。”从来是默不作声的秦威忽然开口道。

    看着马教习气得脸色铁青。眼看一场狂风暴雨就要来临。绿竹心里大急，赶紧道：“你们误会了。马教习不是这样的人。”

    “啊？”大家看着绿竹，不知她说这句话是什么意思。无故受马教习刁难，前面敢跟马教习争执，大家还挺佩服她。这会儿甘鹭和秦威都在帮她说话呢。她却软下来了，还为马教习开脱，是个什么意思？

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    一场暴雨过后。又连下了两天淅沥小雨才停止，接下来是又半阴半晴的天气。空气中湿潮一片，连容韫和的那本农书触手也是潮潮的。

    隔壁马家家里的积肥坑里注满了雨水，连带鸡粪猪粪被雨水打湿，散发着浓厚强烈的味道。

    这天田里泥土半干，谭英远、蔡百瑞和冯家兄弟一起，去了容家的地里间苗，顺带把没出齐的秋粮苗子补补。冯王氏和吕妈妈坐在树下的塌子上，一个做着鞋，一个打着草鞋。福寿和福禄裤筒半卷着，戴着草帽，穿着一双草鞋，在菜园子里拨草。

    云莺和云杏穿着罗采蕾用柔细的草打的草鞋，头上顶着福寿用竹枝编的翠绿草帽，在院中和草园子之间穿梭着，把拨出的青草挑鲜嫩的装到篮子里，预备着送给冯家喂猪和兔子。

    福寿的手里拿着几片莙达菜叶子，走到了冯王氏身边，递到她眼前儿：“冯大嫂，你看这是不是虫子咬的？”

    冯王氏扫了一眼，笑着：“没事儿，像是土狗子咬的，这虫就爱咬嫩菜。”

    容韫和听见，拔腿向那边跑，嘴里叫着：“拿来我瞧瞧是啥虫咬的？”

    冯王氏把那几根被虫子咬过的菜杆儿，递到她面前儿。

    容韫和看那胖嘟嘟的莙达菜杆儿下部被咬成丝丝缕缕状，极像她所知的，俗名“拉拉蛄”，学名又称为蝼蛄的害虫所为。这种虫子喜湿喜温，多发生于沿河地带以及轻碱地，特别是沙壤土在经过大量降雨后，这种虫子尤其多。