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第十二章 家宴

    玉米面的清香、鱼肉的鲜浓，再配上外面的芝麻香和葱香，以及煎饼用的喷香的猪油，由于食材的纯天然无污染，也不像后世的现代那样、什么东西都产自大棚，所以食材本身的味道比较醇厚。

    因此哪怕是最简单的食材做出来的，没有太多的调味品，用的也是最简单的烹饪方式，却更加能够体现出食物的鲜美来，吃到嘴里真是一种别样的享受。

    容韫和慢慢地把口中的美味嚼完了，一面咽了下去，一面回味着这难得的美味，一面继续打量着桌上别的菜肴。

    容韫和在吕妈妈和罗采蕾下手处理鱼之前，就建议她们把鱼杀了之后，鱼头剁下来做砂锅鱼头豆腐汤，鱼鳞褪下了不要扔，鱼杂也别扔，掏出来收拾干净放着。

    罗采蕾把鱼身上褪下来的鱼鳞洗干净，加了水，放了葱姜蒜等调料，再滴了几滴老陈醋，放到火上炖了半个时辰。

    然后把鱼鳞捞出，把汤汁放到一旁冷却，却把捞出的鱼鳞都裹上鸡蛋面糊、用油炸成金黄色花生米大的一粒粒，撒上经过容韫和描述、罗采蕾试着用调料做出来的椒盐，然后装盘。

    这道椒盐鱼鳞就做好了，也是一盘风味独特的小菜。

    一开始吕妈妈和罗采蕾还有些担心，这鱼鳞做出来的菜不能入口，可当她们做好之后尝了一口，就开始相信自家小姐的话果然不错。

    不止本来要扔掉的鱼鳞成了一盘小菜，就连那平时吃起来有些窝心的玉米面，在掺了细白/面之后，也变得更加好吃起来，而且吃多了再也不会像以前那样感觉肚子里胀胀的。

    这样一来，平日里若是这么做饭的话，也可以省下来不少家中储存分量不多的细白/面，家里的存粮撑过这个冬天总算是没有问题了。

    本来她们还在担心，毕竟自家小姐和少爷都是吃/精细的食物长大的，这让他们吃玉米面饼子和鱼鳞鱼杂，会不会吃不下去或者积了食不消化？

    只是当她们在做好之后尝了一口之后，就觉得这些东西也是风味独特的，且看容韫和的反应，也是颇为喜欢这种味道。

    至于罗采蕾和吕妈妈担心积食不消化，容韫和确实知道这玉米面不太容易消化，对于肠胃不好的老人小孩和体弱之人，不易多吃。

    而她现在的身体，确实弱的够呛，要是天天吃粗粮，只怕就会受不住。

    考虑到这种情况，因此这玉米面鱼饼，她也不过是忍着馋、只吃了小半个尝尝鲜，剩下的大半个，都给了在一旁眼睛发亮直盯着鱼饼看的云杏。

    做鱼饼时踢出的鱼骨，罗采蕾则是按照容韫和的说法，用猪油加葱花炝了，撒上调料，也是一盘小菜。

    而单独剁下来的鱼尾则是做了一盆大蒜烧鱼尾，盛在一个青瓷大海碗里。

    鱼杂收拾干净，用泡椒炒了，正是一道下饭的好菜。

    这么一来，就用去了一条大鱼。

    第二条大鱼则是收拾好了之后，在鱼身上用花刀轻轻的片了几下，鱼肚子里只放了葱姜蒜、盐和酱油，放在锅里直接清蒸，就把鱼肉的独特的味道全都散发了出来。

    第三条鱼则是用花刀片成了鱼片，放了自家菜地里种的的白菘（就是现在的白菜），再从坛子里挖了一些罗婶原先做的酸菜，做了一盆酸菜鱼片；剩下的鱼身上剔下的鱼肉做了一道糖醋鱼条，最后的一点点鱼肉残渣混合豆面面粉做了一道鱼肉面。

    第四条鱼则是谭叔下手做的野菇烤鱼，先把鱼去了鱼鳞和内脏烤熟，然后再将野菇切片淋上水撒上盐煎熟，再将野菇汁倒在鱼上面，这样一来，鱼既保留了烧烤后的香脆，入口也不会干巴巴的，反而多了野菇的香味。

    而当初放到一边冷却的鱼鳞汤汁，在冷却了一会儿之后，已经凝结成了洁白如玉的胶冻，切片装盘，加入蒜泥、醋、白糖、盐、酱油、香油和芝麻酱等拌匀调成的酱汁浇了上去，罗婶还特别高兴地加上了一朵白萝卜雕花。

    其实这些菜如果有辣椒的话会更加美味，可惜容韫和并没有在这里见过辣椒这种植物，就连那个泡椒，也是去年谭叔去山里打猎的时候，偶然间看到一株，便顺手摘了下来几个，带回来的种子种在了容家的院子里，今年也不过得了十几斤。

    这些菜，加上熬得雪白的砂锅鱼头豆腐汤，还有大妞做的燕北特色菜小鸡炖粉条、蘑菇萝卜炒鸡蛋、兔肉炖土豆、鹿肉炒豆角、酿馅茄子、木耳黄瓜拌干豆腐、核桃仁手撕菜和蒜苗小青菜炒豆腐泡，正正好一共是二十道菜，凑够了吉利的双数。

    这做菜用的白菜和萝卜，都是如今容家自己耕种的那五亩地上种的。

    虽说如今燕北下了雪，可到底还是没有真正的入冬，所以地里的白菜萝卜长势还是不错的。

    每天一大早，谭英远和蔡百瑞都会到地里扒开积雪，扒几颗萝卜白菜回来，就是容家这一天的菜了。

    而那豆腐则是隔壁的马家女主人袁氏自己磨得。

    那袁氏没出嫁之前，家里就是做豆腐卖豆腐的，所以她也是从娘家学得了一手做豆腐的好手艺，做出来的豆腐，又白又香、味道又好。

    袁氏嫁给了马五保之后，平日里自然也是会做些豆腐卖了，补贴一下家用。

    由于袁氏做的豆腐不仅好吃，给的斤两也是足足的，所以这十里八村的，平日里有些余钱的人家，都喜欢买了袁氏做的豆腐，回家做菜上桌，也算是一道难得的好菜了。

    ps：这几章美食写得阿妩每天都好饿嘤嘤嘤……说好的减肥都不行了吖~

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第十三章 燕北家常菜

    马家家里有十几亩中等的田地，今年种了五亩地的豆子，秋收的时候，收了几百斤豆子，袁氏又有一手做豆腐的好手艺，每天天不亮、就会起床和她男人马五保一起推着石磨磨豆腐。

    如今下了雪，这村子里又不比镇上和县城里卖菜的多，所以大家能吃到的菜，除了地里种的白菜萝卜，家里境况稍微好一些的，也就只能买上一些豆腐加加菜了。

    这豆腐呀，配上村子里自家做的酸菜或是地里种的萝卜白菜一起炖了，经过农妇们的巧手烹调，那可也不比吃肉的味道差了。在这大雪纷飞、物质极为匮乏的燕北，也算是餐桌上一道独特的美食了。

    所以那马家每天磨出来的两大盘一百多斤豆腐，几乎都被这十里八村的乡亲们买完了，而容家，每天也都会去马家买上一块十斤左右的豆腐。

    至于那干豆腐和豆腐泡，则都是每天吃剩下的豆腐，经过罗采蕾的巧手，做成了比较好存放的干豆腐和豆腐泡。

    而木耳、蘑菇和核桃仁，都是谭英远进山打猎的时候，顺手带回来的山货。

    粉条、茄子和鸡蛋自然也都是从马家买来的，毕竟容家的人都不擅长做农活，这把红薯磨粉做成粉条、养鸡养鸭养鹅养猪什么的自然都是不可能的。谭英远他们平日里侍弄那五亩地，也只能种些比较好成活的白菜萝卜和土豆红薯。

    土豆和豆角则都是容家自家种的，今年容家种了一亩地的土豆，收获了之后就放在地窖里存放着，平日里炖鸡炖鸭炖肉的时候切上一些作为配菜，又好吃又顶饱，吃上一个冬天都不是问题。

    干豆角的制作，则是大妞提出来的。

    大家在容家院子里的那几片小菜地上种的豆角，夏天的时候摘了下来，吃不完的就放在院子里晾晒。

    豆角晒干了之后，留到冬天在缺菜的时候，还可以丰富一下膳食。